1. 콩 재배
1) 우리나라의 재배 콩
콩(Glycine max. L.)은 우리나라를 포함한 동아시아가 원산지로서 재배는 기원전 11세기경 winter wheat kaoliang 지역에서 시작되었고 한국, 중국 남부, 일본 및 동남아시아로 전파된 뒤, 오늘날 미국, 브라질, 아르헨티나, 중국 및 인도 등에서 대규모로 재배되고 있다.
Glycine max)은 콩과에 속하는 식물의 씨로서 식품 수급표에서 두류로 분류되는데 팥, 녹두, 강낭콩 등 다른 두류로부터 그 화학적 성분과 식품적가치가 뚜렷하게 구별되는 독특한 작물이다. 콩의 성분은 영양성분과 비영양 성분으로 나눌 수 있다. 영양성분에는 단백질이 40%, 지방이 20%, 전분 25%로 구성되
현대인들은 과거에 비하여 장수하고 있어 건강에 대한 지대한 관심을 가지고 있다. 각종 질병 예방 및 건강에 좋은 항산화 영양소인 파이토케미칼(Phytochemical)에 대한 관심이 높다. 인체의 면역기능 조절, 암의 발생이나 증식 억제, 동맥경화나 당뇨병 등 만성질환(생활습관병)의 치료에 중요한 역할을
Ⅰ. 서론
콩은 양질의 식물성 단백질의 보고이자 각종 미네랄 및 비타민(A, B, D, E) 등이 풍부하게 함유되어 있어 벼, 밀과 함께 세계적인 주요 식량작물의 하나로 식품뿐만 아니라 각종 공업제품의 원료, 바이오에너지, 사료로서의 가치도 크다. 특히 콩은 사료가치가 화본과보다 높아 고품질의 사료
Ⅰ. 서론
콩은 양질의 식물성 단백질의 보고이자 각종 미네랄 및 비타민(A, B, D, E) 등이 풍부하게 함유되어 있어 벼, 밀과 함께 세계적인 주요 식량작물의 하나로 식품뿐만 아니라 각종 공업제품의 원료, 바이오에너지, 사료로서의 가치도 크다. 특히 콩은 사료가치가 화본과보다 높아 고품질의 사료
Ⅰ. 콩 (대두)
1. 콩의 성분
1) 일반적 성분
장의 주 원료는 콩이다. 콩은 각종 미생물이 관여하여 여러가지 성분 변화를 일으켜 장의 독특한 맛을 내게 한다 . 콩에 가 장 많이 들어 있는 성분은 단백질로 보 통 30~50%정도를 차지한다. 콩단백의 단백가는 73으로 달걀 100, 쇠고기 83, 쌀 72에 비
<식품위생학>
◆ benzoic acid: 안식향산
청량음료수(탄산을 함유한 음료, 두유제품, 유산균음료 및 살균 유산균 음료는 제외)
간장, 인삼음료 0.6g/kg이하 알로에 즙 0.6g/kg이하
◆ 산화방지제(항산화제):
* 공기 중의 산소에 의해서 일어나는 변질, 즉 유지의 산패에 의한 이미, 이취, 식품의 변색 및